کیک اسفنجی با مربای انجیر
مربای انجیر یکی از محبوب ترین مرباهای جهان است که به واسطه ترکیبات مغذی خود در رژیم غذایی جهانیان جایگاه ویژه ای پیدا کرده است. انجیر به عنوان اصلی ترین ماده تشکیل دهنده این مربا، یک سم زدای طبیعی است که سموم بدن را از طریق عرق و ادرار دفع می کند. همچنین مطالعات گوناگون نشان داده است با مصرف انجیر می توان دردها مفاصل را کاهش داد و بیماری آرتروز را درمان کرد. درمان بیماری های گوارشی و بهبود عملکرد کبد از دیگر معجزه های این میوه بهشتی است.
مواد لازم برای کیک اسفنجی و لایه میانی آن
مربای انجیر به واسطه طعم بی نظیر خود یک ترکیب مناسب برای لایه میانی کیک اسفنجی است. مواد لازم برای پخت این کیک لذیذ به شرح زیر است:
- 175 گرم کره
- 175 گرم پودر قند
- 175 گرم آرد سفید
- 3 عدد تخم مرغ
- نصف قاشق مرباخوری وانیل
- 2 قاشق مربا خوری بیکینگ پودر
برای لایه میانی کیک اسفنجی مربای انجیر نیز لازم است مواد زیر تهیه شود.
- 4 قاشق غذاخوری مربای انجیر گرین تک
- 500 گرم خامه فرم گرفته
- کره بادام زمینی (اختیاری)
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
مقاله پیشنهادی: تهیه دسر بستنی آلبالویی با مربای آلبالو
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
دستور پخت
برای پخت کیک اسفنجی مربای انجیر لازم است مراحل زیر گام به گام انجام شود. قبل از شروع به کار باید به این نکته دقت کنید که تخم مرغ ها باید به دمای محیط رسیده باشند. از این رو توصیه می شود یک ساعت قبل از شروع به پخت کیک، آنها را از یخچال خارج کنید.
- قرار دادن کیک در فر سرد مانع از پف کردن آن می شود. به همین دلیل در اولین قدم باید فر را بر روی دمای 180 درجه تنظیم کرد تا شرایط برای پخت کیک مهیا باشد.
- در یک ظرف، کره را با پودر قند و وانیل ترکیب کنید و آنقدر هم بزنید که مخلوط بی رنگ شود و پف کند. در این مرحله می توان به جای پودر قند از پودر نبات نیز استفاده کرد. باید دقت داشت که ذرات نبات به خوبی پودر شده باشند.
- در دو ظرف مستقل زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید و هم بزنید. سپس زرده و سفیده هم زده را به مخلوط بالا اضافه کنید و آنقدر هم بزنید که مخلوط کاملا یکدست شود.
- حال نوبت به الک کردن آرد می رسد. اگر از آرد قنادی استفاده می کنید، آن را با بیکینگ پودر ترکیب و حداقل 3 بار الک کنید. اما اگر از آرد نانوایی استفاده می کنید باید چندین بار این عمل را تکرار کنید. در واقع الک کردن آرد موجب سبک شدن آن و در نتیجه پف کردن کیک می شود.
- آرد الک شده را به مخلوط بالا اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید. باید دقت داشت که آرد نباید یکدفعه به مخلوط اضافه شود زیرا موجب کلوخه شدن آن می شود.
آماده سازی نهایی کیک اسفنجی مربای انجیر
برای پخت کیک اسفنجی مربای انجیر لازم است دو کیک اسفنجی به صورت جداگانه پخته شود. می توان مربای انجیر، خامه و کره بادام زمینی را بین این دو کیک قرار داد. همچنین اگر تمایل دارید که تعداد لایه های میانی شما بیشتر باشد می توانید هر کدام از کیک ها را برش بزنید و در بین هر لایه ترکیبات مذکور را قرار دهید.
- در این مرحله کف دو قالب را چرب کنید و مخلوط خمیری شکل را به طور مساوی در آنها بریزید.
- قالب ها را به مدت 20 الی 30 دقیقه در درون فر 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا کیک آماده شود. حتما قبل از خارج کردن کیک ها از فر، پخته بودن لایه میانی را با کمک چنگال چک کنید.
- باید یک ساعتی منتظر ماند تا کیک ها کاملا سرد شوند. پس از آن زمان برش دادن کیک ها و قرار دادن لایه میانی می رسد.
- در این مرحله بر روی لایه های کیک، کره بادام زمینی بمالید. لازم به ذکر است این مرحله قابل حذف است.
- سپس مربای انجیر گرین تک را بر روی کره بادام زمینی بریزید. مربای انجیر گرین تک به دلیل غلظت بالای خود به خوبی بر روی بافت کیک می نشیند.
- در نهایت خامه را آنقدر هم بزنید که با برعکس کردن ظرف از آن نریزد (سفت شود). سپس بر روی مربا یک لایه خامه قرار دهید. عملیات زیر را می توان برای تمامی لایه ها تکرار کرد.
